POLECAMY
Koszyk
Gastronomia jako ogniwo sfery usług pełni ważne funkcje gospodarcze i społeczne. Dostarczając wysoko przetworzone produkty żywnościowe, może się przyczyniać do unowocześnienia spożycia oraz korzystnie wpływać na poziom życia ludności.
Książka stanowi całościowe opracowanie z dziedziny marketingu w gastronomii.
Autor omówił w niej:
· pojęcie i rolę gastronomii w gospodarce rynkowej,
· istotę i specyfikę marketingu w gastronomii,
· usługę gastronomiczną jako produkt,
· strategie produktu w gastronomii indywidualnej i systemowej,
· dystrybucję usług gastronomicznych,
· kształtowanie cen w gastronomii,
· promocję usług gastronomicznych,
· usługi gastronomiczne jako komponent produktu w hotelarstwie,
· usługi gastronomiczne jako czynnik podnoszenia konkurencyjności produktu w hotelarstwie.
Książka jest adresowana do studentów kierunków ekonomicznych oraz słuchaczy szkół o profilu turystycznym. Dostarcza niezbędnej wiedzy osobom zatrudnionym w biznesie restauracyjno-hotelarskim.
| Rok wydania | 2023 |
|---|---|
| Liczba stron | 228 |
| Kategoria | Marketing, reklama |
| Wydawca | PWE |
| ISBN-13 | 978-83-208-2557-2 |
| Numer wydania | 2 |
| Informacja o sprzedawcy | ePWN sp. z o.o. |
Ciekawe propozycje
Spis treści
| Wstęp | |
| Rozdział 1. Pojęcie i rola gastronomii w gospodarce rynkowej | |
| 1.1. Podstawowe pojęcia związane z działalnością gastronomiczną | |
| 1.2. Funkcje gastronomii | |
| 1.3. Formy gastronomii. Kryteria klasyfikacji zakładów gastronomicznych | |
| 1.4. Podsystemy gastronomii w gospodarce rynkowej | |
| 1.5. Rola gastronomii w gospodarce rynkowej | |
| 1.5.1. Gastronomia jako ogniwo gospodarki żywnościowej i turystycznej w krajach wysoko rozwiniętych | |
| 1.5.2. Rola gastronomii na rynku dóbr konsumpcyjnych i usług w Polsce | |
| Rozdział 2. Istota i specyfika marketingu w gastronomii | |
| 2.1. Rozwój marketingu w działalności gastronomicznej | |
| 2.2. Istota marketingu w gastronomii | |
| 2.3. Struktura marketingu-mix w gastronomii | |
| Rozdział 3. Usługa gastronomiczna jako produkt | |
| 3.1. Istota i cechy produktu w gastronomii | |
| 3.2. Poziomy i elementy produktu w gastronomii | |
| 3.3. Metody różnicowania produktu. Pozycjonowanie zakładu gastronomicznego wobec konkurencji | |
| 3.4. Cykl życia usług gastronomicznych. Dynamika form organizacyjnych gastronomii | |
| Rozdział 4. Strategie produktu w gastronomii indywidualnej | |
| 4.1. Strategia niszy rynkowej jako główny sposób konkurowania niezależnych firm gastronomicznych na rynku | |
| 4.2. Strategie produktu w wybranych formach gastronomii indywidualnej | |
| 4.2.1. Restauracje | |
| 4.2.1.1. Restauracje popularne | |
| 4.2.1.2. Restauracje luksusowe | |
| 4.2.1.3. Restauracje etniczne | |
| 4.2.1.4. Restauracje sławnych osób | |
| 4.2.2. Zakłady folklorystyczne | |
| 4.2.3. Dyskoteki | |
| 4.2.4. Puby | |
| 4.2.5. Winiarnie | |
| 4.2.6. Kawiarnie | |
| 4.2.7. Herbaciarnie | |
| 4.2.8. Kluby | |
| 4.2.9. Bistro | |
| 4.2.10. Tawerny | |
| 4.2.11. Bary | |
| Rozdział 5. Strategie produktu w gastronomii systemowej | |
| 5.1. Istota i komponenty gastronomii systemowej | |
| 5.2. Strategie produktu w zakładach fast food | |
| 5.3. Strategia produktu w sieciach prowadzących zakłady typu fast casual | |
| 5.4. Strategia produktu w sieciach prowadzących zakłady typu casual dining | |
| 5.5. Strategia produktu w sieciach prowadzących bary kawowe | |
| 5.6. Strategia produktu w gastronomii handlowej | |
| 5.6.1. Usługi gastronomiczne w sieciach domów towarowych | |
| 5.6.2. Usługi gastronomiczne w sklepach spożywczych i na stacjach benzynowych | |
| 5.6.3. Sieci gastronomiczne w ośrodkach i centrach handlowych | |
| Rozdział 6. Dystrybucja usług gastronomicznych | |
| 6.1. Pojęcie i elementy systemu dystrybucji | |
| 6.2. Współczesne kierunki rozwoju systemu dystrybucji usług gastronomicznych i ich uwarunkowania | |
| 6.3. Podstawowe kanały dystrybucji usług gastronomicznych | |
| 6.3.1. Kanały bezpośrednie | |
| 6.3.2. Kanały pośrednie | |
| 6.3.2.1. Istota kanałów pośrednich | |
| 6.3.2.2. Rodzaje i funkcje pośredników w kanałach dystrybucji | |
| 6.4. Uwarunkowania i kierunki rozwoju wertykalnych i horyzontalnych systemów marketingu | |
| 6.4.1. Determinanty procesów integracji w kanałach dystrybucji | |
| 6.4.2. Franchising | |
| 6.4.3. Alianse strategiczne | |
| Rozdział 7. Kształtowanie cen | |
| 7.1. Pojęcie i elementy ceny | |
| 7.2. Czynniki decyzji cenowych w gastronomii | |
| 7.3. Podstawowe metody kształtowania cen | |
| 7.3.1. Kształtowanie cen oparte na formule kosztowej | |
| 7.3.2. Kształtowanie cen zorientowane na konkurencję | |
| 7.3.3. Kształtowanie cen zorientowane na popyt | |
| 7.4. Różnicowanie cen | |
| 7.4.1. Istota i przyczyny różnicowania cen | |
| 7.4.2. Różnicowanie cen ze względu na wielkość sprzedaży | |
| 7.4.3. Różnicowanie cen ze względu na czas zakupu | |
| 7.4.4. Różnicowanie cen ze względu na typ nabywcy | |
| Rozdział 8. Promocja usług gastronomicznych | |
| 8.1. Pojęcie i struktura systemu promocji | |
| 8.2. Reklama usług gastronomicznych | |
| 8.2.1. Istota i rola reklamy na rynku usług gastronomicznych | |
| 8.2.2. Organizacja reklamy w firmie gastronomicznej | |
| 8.2.3. Zarządzanie reklamą | |
| 8.2.3.1. Uwarunkowania i zakres decyzji reklamowych | |
| 8.2.3.2. Etapy procesu planowania kampanii reklamowej | |
| 8.3. Public relations | |
| 8.4. Promocja sprzedaży | |
| 8.5. Sprzedaż osobista | |
| Rozdział 9. Usługi gastronomiczne jako komponent produktu w hotelarstwie | |
| 9.1. Pojęcie i funkcje hotelarstwa | |
| 9.2. Współczesne kierunki rozwoju hotelarstwa | |
| 9.3. Rola gastronomii w strukturze produktu w hotelarstwie | |
| Rozdział 10. Usługi gastronomiczne jako czynnik podnoszenia konkurencyjności produktu w hotelarstwie | |
| 10.1. Zakres usług gastronomicznych w hotelach | |
| 10.2. Gastronomia hotelowa — funkcje i kierunki rozwoju | |
| 10.3. Obsługa gości w pokojach i jej rola w podnoszeniu jakości produktu hotelowego | |
| 10.4. Organizowanie bankietów i działalność cateringowa | |
| 10.5. Czynniki sukcesu w gastronomii hotelowej | |
| 10.6. Główne współczesne kierunki rozwoju gastronomii hotelowej | |
| Bibliografia | |
KUP NA PREZENT
Marketing w gastronomii
53,90 zł
Uzupełnij informacje na temat odbiorcy.
Produkt został pomyślnie dodany do koszyka.
Nieudana próba zakupu produktu. Spróbuj jeszcze raz.
Wypożyczaj w abonamencie!
Już od 2,66 zł za ebooka
