EBOOKI WYDAWCY
Współczesna dietoterapia
Redakcja:
Wydawca:
Format:
epub, mobi, ibuk
Publikacja o nowym tytule „Współczesna dietoterapia” to nowa odsłona książki „Dietoterapia”, która cieszy się niesłabnącą popularnością, zarówno wśród studentów kierunków żywieniowych i dietetycznych, jak i innych osób, których kształcenie związane jest z naukami o zdrowiu oraz studentów studiów podyplomowych związanych z poradnictwem dietetycznym. Postęp prac badawczych związanych z dietoprofilaktyką, interwencją dietetyczną w różnych stanach chorobowych, jak i modyfikacją zarówno zaleceń diagnostycznych, jak i standardów opieki w poszczególnych dietozależnych stanach patologicznych i jednostkach chorobowych spowodował potrzebę aktualizacji publikacji. Warto dodać, że w ciągu ostatnich lat ukazało się wiele nowych standardów, wytycznych i raportów dotyczących wpływu diety na występowanie i leczenie wielu chorób, ukazały się nowe zalecenia i normy żywieniowe dla populacji polskiej, co uzasadnia potrzebę aktualizacji wcześniej publikowanych informacji. Książkę dedykujemy osobom zawodowo związanym z nauką o zdrowiu i opieką medyczną, w tym lekarzom, pielęgniarkom, czy fizjoterapeutom ale przede wszystkim studentom dietetyki i kierunków żywieniowych i dietetykom.
| Rok wydania | 2022 |
|---|---|
| Liczba stron | 600 |
| Kategoria | Inne |
| Wydawca | PZWL Wydawnictwo Lekarskie |
| ISBN-13 | 978-83-01-22804-0 |
| Numer wydania | 2 |
| Język publikacji | polski |
| Informacja o sprzedawcy | ePWN sp. z o.o. |
POLECAMY
Ciekawe propozycje
Spis treści
| 1. Zapotrzebowanie energetyczne organizmu człowieka – Ewa Lange | 1 |
| 1.1. Zapasy energii w organizmie | 1 |
| 1.2. Całkowite dobowe wydatki energetyczne organizmu | 2 |
| 1.3. Bilans energii | 5 |
| 1.4. Aktywność fizyczna | 6 |
| 1.5. Obliczanie wartości wydatków energetycznych | 10 |
| 1.6. Ustalanie zapotrzebowania na energię | 14 |
| 2. Znaczenie węglowodanów w żywieniu człowieka – Ewa Lange | 21 |
| 2.1. Charakterystyka węglowodanów | 21 |
| 2.2. Metabolizm węglowodanów | 22 |
| 2.3. Zalecane spożycie węglowodanów | 25 |
| 2.4. Znaczenie błonnika pokarmowego w żywieniu człowieka | 26 |
| Charakterystyka błonnika pokarmowego | 26 |
| Źródła błonnika pokarmowego w diecie | 27 |
| Właściwości prozdrowotne błonnika pokarmowego | 28 |
| Zalecenia spożycia błonnika pokarmowego | 34 |
| Ograniczenia i przeciwwskazania do stosowania diety bogatoresztkowej | 34 |
| 2.5. Indeks glikemiczny żywności i jego znaczenie w dietoprofilaktyce i dietoterapii | 35 |
| Definicje indeksu i ładunku glikemicznego | 35 |
| Znaczenie fizjologiczne produktów i posiłków o różnym indeksie glikemicznym | 37 |
| Indeks i ładunek glikemiczny produktów spożywczych | 37 |
| Czynniki wpływające na wartość indeksu glikemicznego produktów spożywczych | 40 |
| Znaczenie indeksu i ładunku glikemicznego diety dla zdrowia | 42 |
| 3. Białko – Dominika Głąbska, Dariusz Włodarek | 49 |
| 3.1. Budowa chemiczna białek | 49 |
| 3.2. Podział i charakterystyka aminokwasów i białek | 51 |
| 3.3. Metabolizm białka | 53 |
| 3.4. Rola aminokwasów i białka w organizmie | 55 |
| 3.5. Źródła pokarmowe białka | 57 |
| 3.6. Konsekwencje niedostatecznego i nadmiernego spożycia białka | 59 |
| 4. Tłuszcze – Dominika Głąbska, Dariusz Włodarek | 63 |
| 4.1. Budowa chemiczna tłuszczów | 63 |
| 4.2. Podział i źródła kwasów tłuszczowych | 66 |
| 4.3. Metabolizm tłuszczu | 70 |
| 4.4. Rola tłuszczu w organizmie | 72 |
| 4.5. Źródła pokarmowe tłuszczu | 74 |
| 4.6. Konsekwencje niedostatecznego i nadmiernego spożycia tłuszczu | 77 |
| 5. Witaminy – Dominika Głąbska, Dariusz Włodarek | 81 |
| 5.1. Charakterystyka ogólna witamin | 81 |
| 5.2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach | 84 |
| Witamina A | 84 |
| Witamina D | 90 |
| Witamina E | 94 |
| Witamina K | 98 |
| 5.3. Witaminy rozpuszczalne w wodzie | 101 |
| Witamina B1 | 101 |
| Witamina B2 | 105 |
| Witamina B3 (PP) | 108 |
| Witamina B5 | 112 |
| Witamina B6 | 114 |
| Witamina B8 (H) | 118 |
| Witamina B9 | 121 |
| Witamina B12 | 124 |
| Witamina C | 127 |
| Cholina | 131 |
| 6. Składniki mineralne – Dominika Głąbska, Dariusz Włodarek | 135 |
| 6.1. Charakterystyka ogólna | 135 |
| Znaczenie składników mineralnych | 137 |
| 6.2. Wapń | 137 |
| Znaczenie wapnia | 138 |
| Występowanie wapnia | 138 |
| Niedobory wapnia | 139 |
| Nadmierna podaż wapnia | 140 |
| 6.3. Fosfor | 140 |
| Znaczenie fosforu | 141 |
| Występowanie fosforu | 141 |
| Niedobory fosforu | 143 |
| Nadmierna podaż fosforu | 143 |
| 6.4. Potas | 143 |
| Znaczenie potasu | 144 |
| Występowanie potasu | 144 |
| Niedobory potasu | 146 |
| Nadmierna podaż potasu | 146 |
| 6.5. Siarka | 146 |
| Znaczenie siarki | 147 |
| Występowanie siarki | 147 |
| Niedobory i nadmierna podaż siarki | 148 |
| 6.6. Sód | 149 |
| Znaczenie sodu | 149 |
| Występowanie sodu | 149 |
| Niedobory sodu | 151 |
| Nadmierna podaż sodu | 151 |
| 6.7. Chlor | 152 |
| Znaczenie chloru | 152 |
| Występowanie chloru | 152 |
| Niedobory chloru | 153 |
| Nadmierna podaż chloru | 154 |
| 6.8. Magnez | 154 |
| Znaczenie magnezu | 155 |
| Występowanie magnezu | 155 |
| Niedobory magnezu | 156 |
| Nadmierna podaż magnezu | 157 |
| 6.9. Żelazo | 158 |
| Znaczenie żelaza | 159 |
| Występowanie żelaza | 159 |
| Niedobory żelaza | 160 |
| Nadmierna podaż żelaza | 161 |
| 6.10. Fluor | 162 |
| Znaczenie fluoru | 162 |
| Występowanie fluoru | 162 |
| Niedobory fluoru | 163 |
| Nadmierna podaż fluoru | 164 |
| 6.11. Cynk | 164 |
| Znaczenie cynku | 165 |
| Występowanie cynku | 165 |
| Niedobory cynku | 166 |
| Nadmierna podaż cynku | 167 |
| 6.12. Miedź | 167 |
| Znaczenie miedzi | 168 |
| Występowanie miedzi | 168 |
| Niedobory miedzi | 170 |
| Nadmierna podaż miedzi | 171 |
| 6.13. Jod | 171 |
| Znaczenie jodu | 172 |
| Występowanie jodu | 172 |
| Niedobory jodu | 173 |
| Nadmierna podaż jodu | 174 |
| 6.14. Mangan | 174 |
| Znaczenie manganu | 175 |
| Występowanie manganu | 175 |
| Niedobory i nadmierna podaż manganu | 176 |
| 6.15. Selen | 177 |
| Znaczenie selenu | 177 |
| Występowanie selenu | 178 |
| Niedobory selenu | 179 |
| Nadmierna podaż selenu | 179 |
| 6.16. Chrom | 180 |
| Znaczenie chromu | 180 |
| Występowanie chromu | 180 |
| Niedobory chromu | 181 |
| 7. Klasyfikacja diet – Dariusz Włodarek, Ewa Lange | 183 |
| 7.1. Żywienie podstawowe | 188 |
| 7.2. Charakterystyka diety łatwostrawnej | 192 |
| 7.3. Dieta łatwostrawna o zmienionej konsystencji | 196 |
| Dieta płynna | 196 |
| Dieta płynna wzmocniona | 197 |
| Dieta papkowata | 197 |
| Klasyfikacja diet o zmienionej teksturze i dla zagęszczonych płynów | 198 |
| 7.4. Charakterystyka diety bogatoresztkowej | 200 |
| 8. Postępowanie dietetyczne w chorobach przewodu pokarmowego | 205 |
| 8.1. Choroba refluksowa – Dariusz Włodarek | 205 |
| 8.2. Choroba wrzodowa – Dariusz Włodarek | 211 |
| 8.3. Zespół jelita drażliwego – Dariusz Włodarek, Ewa Lange | 217 |
| Znaczenie czynników żywieniowych w zespole jelita drażliwego | 219 |
| Dieta FODMAP | 223 |
| Błonnik pokarmowy w terapii zespołu jelita drażliwego | 225 |
| Probiotyki w terapii zespołu jelita drażliwego | 225 |
| Żywność zawierająca gluten w terapii zespołu jelita drażliwego | 226 |
| 8.4. Nieswoiste choroby zapalne jelit – Dominika Głąbska | 227 |
| Epidemiologia | 228 |
| Etiologia | 229 |
| Obraz kliniczny | 229 |
| Terapia | 230 |
| Rola żywienia | 230 |
| Rola probiotykoterapii | 235 |
| Żywienie w okresie zaostrzeń | 235 |
| Żywienie w okresie remisji | 235 |
| 8.5. Bakteryjny przerost jelita cienkiego – Joanna Myszkowska-Ryciak, Danuta Gajewska | 238 |
| Epidemiologia i czynniki ryzyka | 239 |
| Objawy i diagnostyka | 239 |
| Leczenie farmakologiczne | 240 |
| Dietoterapia | 241 |
| Probiotyki | 242 |
| Podsumowanie | 243 |
| 8.6. Zaparcie – Danuta Gajewska, Dariusz Włodarek, Joanna Myszkowska-Ryciak | 245 |
| Definicja zaparcia | 245 |
| Postacie zaparcia | 246 |
| Postępowanie terapeutyczne | 248 |
| Leczenie dietetyczne | 249 |
| 8.7. Przewlekłe zapalenie trzustki – Dariusz Włodarek, Joanna Myszkowska-Ryciak | 254 |
| 9. Postępowanie dietetyczne w chorobach wątroby – Danuta Gajewska, Dariusz Włodarek | 263 |
| 9.1. Funkcje wątroby | 263 |
| 9.2. Żywienie w przewlekłych chorobach wątroby | 264 |
| Energia | 265 |
| Białko | 266 |
| Tłuszcze | 267 |
| Węglowodany | 267 |
| Błonnik | 268 |
| Witaminy i składniki mineralne | 268 |
| 9.3. Postępowanie dietetyczne w wybranych chorobach wątroby i powikłaniach – zalecenia szczegółowe | 269 |
| Ostre wirusowe zapalenie wątroby | 269 |
| Alkoholowa choroba wątroby | 270 |
| Marskość wątroby | 271 |
| Wodobrzusze | 274 |
| Niedożywienie | 275 |
| 10. Nieprawidłowe reakcje na pokarm – Ewa Lange | 279 |
| 10.1. Alergie pokarmowe | 280 |
| Definicja i objawy alergii pokarmowej | 280 |
| Alergeny pokarmowe | 283 |
| Leczenie dietetyczne alergii pokarmowych | 288 |
| 10.2. Niealaergiczne nieprawidłowe reakcje na pokarm | 290 |
| Nietolerancje pokarmowe | 290 |
| Celiakia | 294 |
| Nieceliakalna, niealergiczna, nieprawidłowa reakcja na zboża glutenowe | 312 |
| 10.3. Dietozależne rzadkie choroby metaboliczne | 314 |
| Fenyloketonuria | 314 |
| Homocystynuria | 319 |
| 11. Dietoterapia i dietoprofilaktyka otyłości – Ewa Lange, Dariusz Włodarek | 327 |
| 11.1. Definicja i klasyfikacja otyłości | 327 |
| Ocena zawartości tkanki tłuszczowej w ciele | 329 |
| Prawidłowa i należna masa ciała | 331 |
| Otyłość metaboliczna | 331 |
| 11.2. Epidemiologia otyłości | 332 |
| 11.3. Etiologia otyłości | 334 |
| Czynniki genetyczne warunkujące powstawanie otyłości | 334 |
| Czynniki biologiczne i farmakologiczne warunkujące powstawanie otyłości | 335 |
| Czynniki środowiskowe warunkujące powstawanie otyłości | 336 |
| 11.4. Znaczenie bilansu energetycznego i mechanizmów regulacji spożycia pożywienia w otyłości i redukcji masy ciała | 337 |
| 11.5. Rezerwy energii w organizmie | 340 |
| 11.6. Skutki zdrowotne otyłości | 342 |
| 11.7. Cele leczenia otyłości | 343 |
| 11.8. Metody leczenia otyłości | 346 |
| 11.9. Dietoterapia otyłości | 350 |
| Diety niskoenergetyczne | 351 |
| Znaczenie makroskładników w diecie niskoenergetycznej | 353 |
| Dobór produktów i potraw w diecie redukującej masę ciała | 355 |
| Diety bardzo niskoenergetyczne | 358 |
| Diety niekonwencjonalne i o różnym udziale makroskładników | 360 |
| 11.10. Aktywność fizyczna jako element wspomagania redukcji masy ciała | 362 |
| 11.11. Inne metody leczenia otyłości | 363 |
| 12. Postępowanie dietetyczne w nadciśnieniu tętniczym – Lucyna Kozłowska, Danuta Gajewska | 371 |
| 12.1. Definicja i klasyfikacja nadciśnienia tętniczego | 371 |
| 12.2. Epidemiologia nadciśnienia tętniczego | 373 |
| 12.3. Leczenie nadciśnienia tętniczego | 374 |
| Terapia dietetyczna | 376 |
| Diety rekomendowane w leczeniu nadciśnienia tętniczego | 382 |
| 13. Dietoprofilaktyka i dietoterapia chorób układu sercowo-naczyniowego – Anna Harton | 387 |
| 13.1. Miażdżyca i choroby powstające na jej podłożu – klasyfikacja chorób układu sercowo-naczyniowego | 387 |
| 13.2. Epidemiologia chorób układu sercowo-naczyniowego | 389 |
| 13.3. Cele terapeutyczne w chorobach układu sercowo-naczyniowego | 390 |
| Cele terapii chorób układu sercowo-naczyniowego a wiek pacjentów | 390 |
| Cele terapii chorób układu sercowo-naczyniowego a choroby towarzyszące | 391 |
| 13.4. Czynniki ryzyka rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego a szacowanie ryzyka | 394 |
| Charakterystyka czynników ryzyka rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego | 395 |
| Szacowanie ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych | 397 |
| Wybrane czynniki psychospołeczne i socjoekonomiczne | 398 |
| 13.5. Zasadność stosowania diety w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych – dieta o zmodyfikowanej zawartości kwasów tłuszczowych | 398 |
| Dieta o zmodyfikowanej zawartości kwasów tłuszczowych | 399 |
| 13.6. Znaczenie innych niż kwasy tłuszczowe składników diety w dietoprofilaktyce i dietoterapii chorób układu sercowo-naczyniowego | 401 |
| Sód, potas i pozostałe składniki mineralne | 402 |
| Witaminy | 402 |
| Błonnik pokarmowy | 403 |
| Warzywa i owoce | 403 |
| Orzechy i suche rośliny strączkowe | 403 |
| Mięso i ryby | 404 |
| Napoje alkoholowe i kawa | 404 |
| Napoje słodzone | 405 |
| 13.7. Żywność funkcjonalna | 406 |
| 13.8. Dieta śródziemnomorska | 406 |
| 14. Postępowanie dietetyczne w cukrzycy – Dariusz Włodarek, Lucyna Kozłowska, Joanna Myszkowska-Ryciak | 411 |
| 14.1. Definicja i podział cukrzycy | 411 |
| 14.2. Epidemiologia i etiologia cukrzycy | 413 |
| 14.3. Skutki zdrowotne cukrzycy | 414 |
| 14.4. Leczenie cukrzycy | 414 |
| Podstawowe zasady terapii dietetycznej w cukrzycy | 415 |
| Zalecenia dotyczące leczenia dietetycznego cukrzycy ciężarnych | 421 |
| Zalecenia dotyczące leczenia dietetycznego cukrzycy osób starszych | 422 |
| Zastosowanie wymienników w dietoterapii cukrzycy | 423 |
| 15. Postępowanie dietetyczne w przewlekłej chorobie nerek – Lucyna Kozłowska | 427 |
| 15.1. Klasyfikacja i etiologia przewlekłej choroby nerek | 427 |
| 15.2. Zalecenia dietetyczne w przewlekłej chorobie nerek w okresie leczenia zachowawczego – wartość energetyczna diety i makroskładniki | 431 |
| 15.3. Zalecenia dietetyczne w przewlekłej chorobie nerek w okresie leczenia zachowawczego – składniki mineralne i witaminy | 437 |
| 15.4. System wymienników stosowany w dietoterapii przewlekłej choroby nerek | 442 |
| 15.5. Przewlekła choroba nerek – okres leczenia nerkozastępczego (dializoterapia) | 456 |
| 15.6. Postępowanie dietetyczne u osób po przeszczepieniu nerki | 471 |
| 16. Kamica układu moczowego – Lucyna Kozłowska | 481 |
| 16.1. Epidemiologia i etiologia kamicy układu moczowego | 481 |
| 16.2. Rodzaje kamicy układu moczowego i jej etiologia | 482 |
| 16.3. Zalecenia dietetyczne specyficzne dla określonego rodzaju kamicy układu moczowego | 484 |
| Złogi z jednowodnego szczawianu wapnia przytwierdzone do brodawek nerkowych – COMp | 484 |
| Złogi z jednowodnego szczawianu wapnia nieprzytwierdzone do brodawek nerkowych – COMu | 486 |
| Złogi z dwuwodnego szczawianu wapnia – COD | 486 |
| Złogi z mieszanki dwuwodnych szczawianów wapnia i hydroksyapatytów – COD/HAP | 487 |
| Złogi z bruszytu – BRU | 488 |
| Złogi ze struwitu (fosforan magnezowo-amonowy) – STR | 488 |
| Złogi z kwasu moczowego – UA | 489 |
| Złogi z mieszanki szczawianów wapnia i kwasu moczowego – CO/UA | 490 |
| Złogi z cystyny | 490 |
| 16.4. Rozpoznanie rodzaju kamicy układu moczowego i przyczyn jej powstawania | 492 |
| 16.5. Rola składników pokarmowych w terapii kamicy układu moczowego | 493 |
| 17. Terapia dietetyczna hiperurykemii i dny moczanowej – Lucyna Kozłowska | 499 |
| 17.1. Kryteria rozpoznania i epidemiologia dny moczanowej | 499 |
| 17.2. Etiologia dny moczanowej i hiperurykemii | 503 |
| 17.3. Czynniki dietetyczne jako elementy ryzyka hiperurykemii i dny moczanowej | 506 |
| Związki purynowe | 506 |
| Alkohol | 509 |
| Cukier i słodycze | 510 |
| 17.4. Podsumowanie zaleceń dietetycznych w hiperurykemii i dnie moczanowej | 512 |
| 18. Leczenie żywieniowe – Aleksandra Kołota | 515 |
| 18.1. Niedożywienie jako element oceny stanu zdrowia | 516 |
| Przyczyny niedożywienia | 517 |
| Definicje niedożywienia i niedożywienie szpitalne | 518 |
| Patofizjologia niedożywienia | 522 |
| Kryteria diagnozowania niedożywienia | 523 |
| 18.2. Żywienie dojelitowe | 534 |
| Charakterystyka żywienia dojelitowego | 534 |
| Charakterystyka i klasyfikacja diet przemysłowych stosowanych w żywieniu dojelitowym | 535 |
| 18.3. Podstawowe zagadnienia żywienia pozajelitowego | 539 |
| 19. Modyfikacje diety w niedokrwistości – Dariusz Włodarek | 545 |
| 19.1. Charakterystyka niedokrwistości | 545 |
| 19.2. Niedokrwistość z niedoboru żelaza | 548 |
| 19.3. Niedokrwistość megaloblastyczna | 551 |
| Niedokrwistość z niedoboru witaminy B12 | 551 |
| Niedokrwistość z niedoboru kwasu foliowego | 553 |
| 20. Dietoprofilaktyka osteoporozy – Dominika Głąbska | 557 |
| 20.1. Metabolizm układu kostnego | 557 |
| 20.2. Epidemiologia | 559 |
| 20.3. Etiologia | 560 |
| 20.4. Obraz kliniczny | 560 |
| 20.5. Terapia | 561 |
| 20.6. Wpływ czynników żywieniowych na równowagę układu kostnego | 562 |
| 21. Zaburzenia odżywiania – Joanna Myszkowska-Ryciak, Dariusz Włodarek | 565 |
| 21.1. Klasyfikacja zaburzeń odżywiania | 565 |
| 21.2. Objawy kliniczne zaburzeń odżywiania | 570 |
| 21.3. Modyfikacje dietetyczne w wybranych zaburzeniach odżywiania | 571 |
| Postępowanie dietetyczne w anoreksji psychicznej | 572 |
| Postępowanie dietetyczne w bulimii psychicznej | 576 |
| Postępowanie dietetyczne w zespole napadowego objadania się | 577 |
| Skorowidz | 581 |
KUP NA PREZENT
Współczesna dietoterapia
86,43 zł
Uzupełnij informacje na temat odbiorcy.
Produkt został pomyślnie dodany do koszyka.
Nieudana próba zakupu produktu. Spróbuj jeszcze raz.