POLECAMY
Koszyk
Paradoks trucizn
Substancje chemiczne przyjazne i wrogie
Autor:
Wydawca:
Format:
ibuk
Publikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN
Dlaczego ryba fugu zabija smakoszy?
Czy pasożyty doprowadziły do procesu czarownic z Salem?
Kiedy szklanka wody lub soku grejpfrutowego może być przyczyną śmierci?
Na te i wiele innych równie intrygujących pytań odpowiada John Timbrell - znany toksykolog. Wyjaśnia, dlaczego substancje chemiczne, z którymi stykamy się na co dzień, raz są pożyteczne a w innych warunkach szkodzą.
W książce autor wyjaśnia ciemną stronę chemii – jak to się dzieje, że substancje chemiczne będące w naszym otoczeniu i codziennym życiu, w pewnych warunkach są pożyteczne, a w innych trujące. Przedstawia liczne przypadki zatruć, począwszy od tragicznych katastrof w Bopalu i Zatoce Minamata, poprzez podanie przyczyn, jak pasożyty doprowadziły do procesów czarownic w Salem, aż po rybę fugu – ceniony przysmak i jednocześnie trujący. Autor przekazuje wiedzę o truciznach oraz sposobach ich działania i przeciwdziałania im, zwraca uwagę, że trucizny z którymi możemy mieć kontakt przypadkowy lub zamierzony, są częścią przyrody i tylko zrozumienie ich natury umożliwi ocenę rzeczywistego ryzyka zagrożenia i nauczy bezpiecznego życia w ich otoczeniu. Książka skierowana jest do studentów na kierunkach związanych z ochroną zdrowia i środowiska oraz z ekologia, do specjalistów toksykologów, a także dla ogółu Czytelników zainteresowanych truciznami.
| Rok wydania | 2018 |
|---|---|
| Liczba stron | 354 |
| Kategoria | Chemia ogólna |
| Wydawca | Wydawnictwo Naukowe PWN |
| ISBN-13 | 978-83-01-19736-0 |
| Numer wydania | 1 |
| Język publikacji | polski |
| Informacja o sprzedawcy | ePWN sp. z o.o. |
Ciekawe propozycje
Spis treści
| Wykaz tytułów tabel XI | |
| Wykaz skróconych podpisów pod rysunki XII | |
| Wstęp XV | |
| Jak korzystać z książki XVI | |
| 1. Trucizny Stara sztuka, nowa nauka | 1 |
| Człowiek to związki chemiczne | 7 |
| 2. Fizjologia Jak związki chemiczne działają na organizm i co organizm z nimi robi | 12 |
| Narażenie | 12 |
| Uszkodzenia miejscowe | 13 |
| Wchłanianie do organizmu | 14 |
| Losy związku chemicznego w organizmie | 18 |
| Usuwanie związków chemicznych z organizmu | 21 |
| Czynniki wpływające na większą lub mniejszą toksyczność związków chemicznych | 27 |
| Gatunki | 28 |
| Czynniki wpływające na działanie związków chemicznych na ludzi | 29 |
| Wiek | 29 |
| Dieta | 29 |
| Stan zdrowia | 30 |
| Czynniki genetyczne | 30 |
| Styl życia | 33 |
| Indukowanie i hamowanie enzymów | 33 |
| Tolerancja, synergizm, addytywność, wzmacnianie, antagonizm | 36 |
| Skutki działania związków chemicznych na organizm | 36 |
| Zależność dawka–reakcja | 37 |
| Skutki fizjologiczne | 40 |
| Uszkodzenia tkanek | 41 |
| Zaburzenia procesów metabolicznych | 41 |
| Wpływ na rozwój embrionu i płodu (teratogeneza) | 42 |
| Wpływ na układ odpornościowy | 44 |
| Działanie na materiał genetyczny (mutageneza) | 45 |
| Powstawanie raka (kancerogeneza) | 45 |
| Diagnozowanie i leczenie zatrucia | 47 |
| 3. Nie obawiaj się leków Nie ma leków bezpiecznych, są tylko bezpieczne sposoby ich używania | 50 |
| Paracetamol | 51 |
| Poszukiwanie odtrutek | 55 |
| Talidomid | 58 |
| Na czym polega teratogenne działanie talidomidu | 60 |
| Aspiryna | 61 |
| W jaki sposób aspiryna powoduje krwawienia z żołądka | 62 |
| Syndrom Reyesa | 63 |
| Przedawkowanie aspiryny | 63 |
| Korzystne skutki działania aspiryny | 64 |
| Penicylina | 66 |
| Leki przeciwbakteryjne | 66 |
| W jaki sposób penicylina zabija bakterie | 68 |
| Niekorzystne działanie penicyliny | 69 |
| Inne leki pochodzące od pleśni | 70 |
| Mutacje i oporność bakterii | 71 |
| Hydralazyna i izoniazyd – czynniki genetyczne a toksyczność leku | 71 |
| Izoniazyd – wpływ czynników genetycznych na toksyczność | 71 |
| Hydralazyna (apresolina) | 73 |
| Narkotyki | 75 |
| Kokaina | 75 |
| Heroina | 77 |
| Nałóg i tolerancja | 80 |
| Leczenie zatruć wywołanych morfiną lub heroiną | 81 |
| Ekstaza | 82 |
| Leki ziołowe | 85 |
| Aristolochia fangchi | 86 |
| Dziurawiec | 87 |
| Herbaty ziołowe i alkaloidy pyrolizydynowe | 88 |
| Ocena bezpieczeństwa leków | 88 |
| 4. Krew, pot i łzy Pestycydy | 91 |
| DDT i chloroorganiczne środki owadobójcze | 92 |
| Gromadzenie się związków chemicznych w łańcuchu pokarmowym – biokumulacja i biomagnifikacja | 94 |
| Jak działa DDT i dlaczego jest toksyczny dla owadów, a nie dla ssaków | 96 |
| Skutki zakazu stosowania DDT | 99 |
| Związki fosforoorganiczne | 100 |
| Wykrywanie i leczenie zatruć związkami fosforoorganicznymi | 104 |
| Opóźniona przewlekła neuropatia wywołana przez związki fosforoorganiczne | 105 |
| Parakwat – bezpieczny środek chwastobójczy czy niebezpieczna trucizna? | 106 |
| Leczenie zatruć parakwatem | 108 |
| Inne środki chwastobójcze | 109 |
| Inne pestycydy | 110 |
| Farba przeciw obrastaniu powierzchni i toksyczna tributylocyna | 110 |
| Czy pestycydy pozostają w żywności? | 111 |
| 5. Pierwsze zginęły koty Zanieczyszczenia środowiskowe | 113 |
| Rtęć – skażenie i zatrucie | 113 |
| Choroba Minamata | 115 |
| Teratogenne działanie metylortęci | 117 |
| Dlaczego rtęć w różnych postaciach powoduje różne objawy | 120 |
| Arsen | 121 |
| Dioksyna (TCDD) | 123 |
| Narażenie człowieka na działanie dioksyn | 125 |
| PCB oraz PBB (polichlorobifenyle oraz polibromobifenyle) | 130 |
| Leki w ściekach | 134 |
| Środki powodujące zaburzenia w układzie hormonalnym | 134 |
| Ołów | 139 |
| Narażenie na działanie ołowiu występujące obecnie | 141 |
| Skutki zatrucia ołowiem | 145 |
| Glin | 146 |
| 6. Naturalni zabójcy Trujące związki chemiczne stworzone przez naturę | 148 |
| Skopolamina i wrzeszczący korzeń mandragory | 150 |
| Alkaloidy pirolizydynowe | 151 |
| Rycyna | 153 |
| Cykuta i szczwół plamisty – kat Sokratesa | 155 |
| Strychnina – otruty przez ostatnią dawkę w butelce | 158 |
| Paproć | 160 |
| Toksyny grzybowe – trujące muchomory i grzyby magiczne | 160 |
| Toksyny zwierzęce | 161 |
| Węże – grzechotniki i kobry | 161 |
| Trujące ropuchy i pieniące się żaby | 163 |
| Toksyny pochodzące od stworzeń morskich | 164 |
| Pająki | 165 |
| Skorpiony | 166 |
| Bakterie | 167 |
| 7. Szalony kapelusznik i ciężki przypadek trądziku Przemysłowe związki chemiczne | 168 |
| Rtęć | 169 |
| Chlorek winylu | 171 |
| Kadm | 178 |
| Rozpuszczalniki | 179 |
| Azbest | 181 |
| Najczęstsze skutki działania przemysłowych związków chemicznych na robotników | 185 |
| Prawodawstwo chroniące robotników | 186 |
| 8. Pod zlewem i w ogrodowej szopie Trucizny domowe | 187 |
| W jaki sposób środek do usuwania powłok malarskich powoduje zatrucie tlenkiem węgla | 189 |
| Tlenek węgla – zwyczajna, a jednak zabójcza trucizna | 190 |
| Płyn do chłodnic – słodki, a jednak zabójczy | 196 |
| Dlaczego płyn do chłodnic jest trujący | 197 |
| Leczenie zatrucia płynem do chłodnic | 198 |
| Alkohol metylowy | 198 |
| Leczenie zatrucia alkoholem metylowym | 200 |
| Wąchanie kleju lub odurzanie się rozpuszczalnikami | 201 |
| Alkohol – ulubiony środek odurzający | 201 |
| Tolerancja alkoholu | 211 |
| Leczenie alkoholizmu – rola przypadkowości | 212 |
| Ochronne działanie napoi alkoholowych | 212 |
| 9. Zemsta na Rasputinie Związki chemiczne używane do zabijania | 216 |
| Cyjanek – gorzkie migdały, Herman Goering i Rasputin | 218 |
| Wykrywanie i leczenie zatrucia cyjankiem | 222 |
| Arsen | 223 |
| Arsen – użyteczny lek czy śmiertelna trucizna? | 226 |
| Jak przebiega zatrucie arsenem | 227 |
| Objawy i wykrywanie zatrucia arsenem | 229 |
| Strychnina | 230 |
| Objawy i wykrywanie zatrucia strychniną | 231 |
| Tal – trucizna prawie doskonała | 232 |
| Jak tal działa w organizmie? | 234 |
| Leczenie zatrucia talem | 234 |
| Morderstwo za pomocą tlenku węgla | 235 |
| Morderstwo za pomocą herbicydu | 235 |
| Trucizny używane w czasie wojny | 237 |
| 10. Napitek imbirowy i olej hiszpański Toksyczne składniki i zanieczyszczenia żywności | 240 |
| Naturalne zanieczyszczenia żywności | 241 |
| Aflatoksyna i spleśniałe orzeszki ziemne | 241 |
| Sporysz | 245 |
| Czarownice z Salem | 245 |
| Ergotyzm | 246 |
| Trikoteceny i inne mikotoksyny | 248 |
| Ochratoksyna i nefropatia bałkańska | 249 |
| Botulina i botulizm | 250 |
| Czerwone przypływy i trujące małże | 251 |
| Żywność zawierająca substancje toksyczne | 253 |
| Fugu – ryba rozdymkokształtna | 253 |
| Badacze polarni i witamina A | 255 |
| Maniok, jabłka i migdały | 256 |
| Fasola fawa i anemia hemolityczna | 257 |
| Nienaturalne zanieczyszczenia żywności | 258 |
| Dioksyny i belgijski skandal z mięsem drobiowym | 258 |
| Katastrofa rolnicza w Michigan | 259 |
| Tragedia spowodowana imbirowym napitkiem i „the jake walk blues” | 259 |
| Syndrom hiszpańskiego oleju toksycznego | 264 |
| Zanieczyszczenia żywności powstające podczas jej przygotowywania | 266 |
| Niebezpieczne frytki i szwedzki tunel | 267 |
| 11. Żółcień masłowa i zieleń Scheele’a Dodatki do żywności | 270 |
| Rodzaje dodatków do żywności | 272 |
| Czy dodatki do żywności są szkodliwe? | 274 |
| Tartrazyna | 274 |
| Inne barwniki żywności | 277 |
| Kwas benzoesowy i benzoesany | 277 |
| Przeciwutleniacze | 277 |
| Sacharyna | 278 |
| Glutaminian sodu i syndrom chińskiej restauracji | 279 |
| Ocena bezpieczeństwa dodatków do żywności i jej zanieczyszczeń | 281 |
| 12. Ryzykowny interes Ocena bezpieczeństwa i ryzyka chemicznego | 283 |
| Ocena narażenia | 284 |
| Niebezpieczeństwo | 285 |
| Badania niebezpieczeństwa dla ludzi | 285 |
| Badania niebezpieczeństwa dla zwierząt | 292 |
| Badania niebezpieczeństwa prowadzone in vitro | 295 |
| Badania niebezpieczeństwa prowadzone na innych rodzajach zwierząt | 298 |
| Ocena bezpieczeństwa i jak się ona przydaje | 299 |
| Historia sacharyny | 303 |
| Ocena ryzyka związanego z zanieczyszczeniami żywności | 306 |
| Jak ludzie postrzegają ryzyko? | 310 |
| Literatura | 316 |
| Słowniczek | 324 |
| Skorowidz | 333 |