Autor: Gabriela Rutkowska
Wydawnictwo: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego SGGW w Warszawie
Format: pdf, ibuk
Autor: Jacek Nowaczyk
Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika
Format: pdf, ibuk
Autor: Joanna Le Thanh-Blicharz
Wydawnictwo: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
Format: ibuk
Pomimo dużej liczby prac na temat fizykochemii emulsji rola poszczególnych składników w ich tworzeniu i stabilizacji nadal pozostaje niejasna. W szczególności dotyczy to stabilizującej i/lub emulgującej roli hydrokoloidów. Celem podjętych... więcej >