POLECAMY
Wydawca:
Format:
epub, mobi, ibuk
Wraz z modą na zdrowie przyszła także moda na kiszonki. I nie powinno to dziwić, ponieważ mają one wiele zalet. Po pierwsze, są bardzo zdrowe – to bogactwo witamin (zwłaszcza C, A i E), składników mineralnych i probiotyków, które korzystnie działają na nasz układ pokarmowy i odpornościowy. Po drugie, kiszonki stanowią doskonały sposób konserwowania żywności – naturalny, pozbawiony wszelkich dodatków chemicznych i zachowujący wartości odżywcze produktu. Po trzecie, do przygotowania kiszonek nie trzeba wyjątkowych zdolności kulinarnych ani wyszukanych sprzętów. I po czwarte, to idealny sposób na… zamknięcie lata w słoiku.
W książce znajdziesz 80 wyjątkowych przepisów na kiszone warzywa i owoce oraz propozycje ich wykorzystania. Autorki sięgają po tradycyjne warzywa do kiszenia, jak ogórki, kapusta, papryka i buraki, ale eksperymentują też z cebulą, cukinią, dynią, fasolką szparagową, kalafiorem, marchwią, pomidorami, rzodkiewką, białą rzodkwią i selerem korzeniowym. Kiszą jabłka, śliwki i cytryny. Co więcej, dzielą się radami i praktycznymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania kiszonek. Opisują także ich niezwykłe zalety zdrowotne.
Rok wydania | 2023 |
---|---|
Liczba stron | 224 |
Kategoria | Poradniki |
Wydawca | RM |
ISBN-13 | 978-83-8151-244-2 |
Język publikacji | polski |
Informacja o sprzedawcy | ePWN sp. z o.o. |
POLECAMY
Ciekawe propozycje
Spis treści
Od Autorek | |
Fermentacja i kiszenie | |
Fermentacja mlekowa, czyli kiszenie | |
Dobroczynne właściwości kiszonek | |
Kiszonki – 12 zalet | |
Probiotyki | |
Prebiotyki | |
Synbiotyki | |
Mikrobiota | |
Nie każdy może jeść kiszonki | |
Kiszenie czas zacząć! | |
Idealna zalewa | |
Warunki beztlenowe | |
Startery i pożywki | |
Odpowiednie warunki otoczenia | |
Kiedy coś poszło nie tak… | |
Kiedy kiszonka jest gotowa? | |
Sprzęty przydatne w kuchni | |
PRZEPISY | |
Burak ćwikłowy i botwinka | |
Zakwas z buraków | |
Kiszona botwinka | |
Chłodnik z kiszonej botwinki z ogórkiem i koperkiem | |
Zupa z kiszonej botwinki | |
Koktajl z kiszonych buraków | |
Cebula | |
Cebulki kiszone | |
Czerwona kiszona cebula w plastrach | |
Tatar wołowy z kiszoną cebulą i ogórkiem | |
Cukinia | |
Minicukinie małosolne | |
Kiszona cukinia – makaron | |
Sałatka lunchowa z kiszonej cukinii, pomidorów i kurczaka | |
Zupa krem z kiszonej cukinii | |
Cytryna | |
Kiszone cytryny | |
Dip jogurtowo-ziołowy | |
Tagine z kurczakiem i kiszonymi cytrynami | |
Dynia | |
Kiszona dynia | |
Sałatka z kiszoną dynią | |
Kasza z kiszoną dynią i szpinakiem | |
Fasolka szparagowa i szparagi | |
Kiszona fasolka szparagowa | |
Szparagi małosolne – główki | |
Omlet z awokado i kiszonymi szparagami | |
Jabłka | |
Kiszone jabłka | |
Surówka z kiszonych jabłek | |
Zupa krem z kiszonych jabłek | |
Kalafior | |
Kiszony kalafior | |
Kiszony kalafior z buraczkami | |
Sałatka z kiszonego kalafiora i jajka | |
Kapusta | |
Kiszona kapusta | |
Kiszona kapusta z chili i ananasem | |
Zupa z kiszoną kapustą i ziemniakami | |
Kapuśniak z kiszonej i młodej kapusty | |
Placuszki z kiszonej kapusty | |
Pierogi z kiszoną kapustą i pieczarkami | |
Krokiety z kiszoną kapustą i suszonymi śliwkami | |
Smażone rollsy z kiszoną kapustą | |
Gołąbki z kaszą gryczaną zawijane w liście kiszonej kapusty | |
Koktajl ze szpinakiem i sokiem z kiszonej kapusty | |
Koktajl z kiszonej kapusty | |
Koktajl z soku z kiszonej kapusty | |
Koktajl z soku z kiszonej kapusty i kaszy jaglanej | |
Kapusta kiszona w całości | |
Zupa krem z kiszonej kapusty | |
Kapusta czerwona | |
Kiszona czerwona kapusta ze śliwkami | |
Surówka z czerwonej kiszonej kapusty | |
Zasmażana kiszona czerwona kapusta | |
Sałatka z kiszonej kapusty i buraczków | |
Kapusta pekińska | |
Kimchi – koreańska kiszonka | |
Zupa kimchi | |
Placki kimchi | |
Pierożki z kimchi | |
Sos do pierożków z kimchi | |
Marchew | |
Kiszona marchew | |
Marchew kiszona na słodko – wstążki | |
Surówka z kiszonej marchwi | |
Kanapki z awokado i kiszoną marchewką | |
Spring rollsy z kiszoną marchewką i rzodkiewką | |
Ogórek | |
Ogórki małosolne | |
Ogórki kiszone | |
Zupa ogórkowa | |
Wegańska zupa ogórkowa z soczewicą | |
Zupa krem ogórkowo-szpinakowa | |
Papryka | |
Papryka kiszona | |
Leczo wegańskie z kiszoną papryką | |
Sałatka z kaszy gryczanej i kiszonej papryki | |
Pomidory | |
Kiszone pomidory | |
Kiszone pomidorki koktajlowe | |
Krem z kiszonych pomidorów | |
Makaron z sosem z kiszonych pomidorów | |
Makaron z łososiem i kiszonymi pomidorami | |
Sałatka z kiszonych pomidorów | |
Koktajl z kiszonych pomidorów | |
Rzodkiewka | |
Rzodkiewki kiszone | |
Chłodnik z kiszonych rzodkiewek | |
Burger wołowy z kiszonkami | |
Sałatka z młodymi ziemniakami, kiszonymi rzodkiewkami i serem | |
Biała rzodkiew | |
Kiszona biała rzodkiew | |
Kolorowa miska rozmaitości | |
Seler korzeniowy | |
Kiszony seler z kurkumą | |
Śliwki | |
Kiszone śliwki | |
Miks kolorowych warzyw | |
Miks kolorowych warzyw | |
O Autorkach | |