Przejdź do koszyka »

Tag:

jakość mięsa

ZAWĘŹ WYNIKI WYSZUKIWANIA

Znaleziono: 1 pozycja

Przeglądaj:

Wyświetl:

Białka mięśniowe jako wskaźniki jakości mięsa wieprzowego wychładzanego ze zróżnicowaną szybkością oraz mięsa bydła z wadą DFD

Białka mięśniowe jako wskaźniki jakości mięsa wieprzowego wychładzanego ze zróżnicowaną szybkością oraz mięsa bydła z wadą DFD

Autor: Beata Mikołajczak

Wydawnictwo: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Format: ibuk

Białka odzwierciedlają obraz zmian, jakim podlegają mięśnie w procesie konwersji w mięso podczas dojrzewania poubojowego i zależą od tempa przemian poubojowych determinowanych procesem wychładzania oraz występowaniem odchylenia... więcej >

Znaleziono: 1 pozycja

Przeglądaj:

Wyświetl: