POLECAMY
Koszyk
Dietetyka sportowa
Wydawca:
Format:
epub, mobi, ibuk
Dietetyka sportowa to obecnie jedna z najbardziej rozwijających się nauk żywieniowych. Skupia się na badaniu wpływu diety lub określonego sposobu żywienia na kondycję i wytrzymałość osób aktywnych fizycznie. Zajmuje się również opracowaniem i implementacją strategii żywieniowych mających na celu poprawę ogólnego stanu zdrowia, wydolności fizycznej i składu ciała.
W książce znajdują się wszystkie niezbędne informacje służące min. indywidualnemu dopasowaniu diety do planu treningowego (uwzględniając również okres startowy oraz często celowe wahania masy ciała), potrzeby wynikające z występowania problemów zdrowotnych (alergie pokarmowe, cukrzyca, zaburzenia odżywiania).
Nie zabrakło również wskazówek potrzebnych do planowania jadłospisu względem rodzaju uprawianej dyscypliny, odżywiania w czasie podróży, doboru suplementacji uwzględniającej jej skuteczność, legalność oraz bezpieczeństwo stosowania.
Publikacja jest niezbędnym źródłem wiedzy dla dietetyków sportowych, pomocą dydaktyczną dla studentów i nauczycieli akademickich na kierunkach dietetycznych, medycznych i wychowania fizycznego. Dla osób aktywnych fizycznie wyjaśni najważniejsze aspekty dietetyki sportowej i wskaże prawidłowe zasady sposobu odżywiania.
ZAKRES TEMATYCZNY PRZEDSTAWIONY W PUBLIKACJI
ŻYWIENIE
Trawienie i przemiana materii
Reakcja organizmu na wysiłek fizyczny
Adaptacja do wysiłku fizycznego i metody oceny wydolności fizycznej
Biochemia wysiłku fizycznego
Bilans energetyczny
Planowanie aktywności fizycznej
Budowa i skład ciała
Żywienie, wysiłek fizyczny i geny
Makroskładniki pokarmowe (Białka, Tłuszcze, Węglowodany)
Wartość odżywcza produktów spożywczych
Witaminy w żywieniu osób aktywnych fizycznie
Składniki mineralne w żywieniu osób aktywnych
Woda i elektrolity w czasie wysiłku fizycznego
Wpływ diety na równowagę kwasowo-zasadową organizmu
Żywienie, wysiłek fizyczny i układ odpornościowy
Wolne rodniki w wysiłku fizycznym
Zaburzenia przewodu pokarmowego u osób aktywnych fizycznie i sportowców
Mikrobiota jelitowa a wysiłek fizyczny
Alergia na pokarmy i nietolerancje pokarmowe
Zaburzenia odżywiania
Alkohol a sport
DIETETYKA
Zalecenia żywieniowe dla osób aktywnych fizycznie
Przygotowanie do wysiłku
Regeneracja powysiłkowa
Strategie żywieniowe wpływające na masę i skład ciała – redukcja masy ciała, zwiększanie masy mięśniowej
Żywienie dzieci i młodzieży uprawiającej sport
Kobieta sportowiec
Sportowiec z cukrzycą
Sportowiec wegetarianin
Dieta w profilaktyce i leczeniu chorób przewlekłych
Dieta w profilaktyce i leczeniu zaburzeń lipidowych
Dieta w profilaktyce i leczeniu hiperurykemii u sportowców
Dieta w profilaktyce i leczeniu niedokrwistości z niedoboru żelaza u sportowców
Psychologia i odżywianie
Psychologia i odżywianie – ograniczenia w procesie redukcji masy ciała
SUPLEMENTY DIETY
Suplementy diety w sporcie
Suplementacja i żywienie, a doping
PRAKTYCZNE ASPETY DIETYKI
Metody pomiaru dobowego i treningowego wydatku energetycznego
Kalorymetria pośrednia w ocenie metabolizmu energetycznego
Metody oceny sposobu żywienia
Metody oceny stanu odżywienia
Monitoring medyczny sportowców
Poradnictwo dietetyczne – rola dietetyka sportowego
Dieta osób aktywnych
Wybrane aspekty żywienia w różnych dyscyplinach sportowych
Plany suplementacyjne ukierunkowane na przyrost masy mięśniowej
Ciekawostki żywieniowe
| Rok wydania | 2019 |
|---|---|
| Liczba stron | 1180 |
| Kategoria | Medycyna sportowa |
| Wydawca | PZWL Wydawnictwo Lekarskie |
| ISBN-13 | 978-83-200-5664-8 |
| Numer wydania | 1 |
| Język publikacji | polski |
| Informacja o sprzedawcy | ePWN sp. z o.o. |
Ciekawe propozycje
Spis treści
| 1. Żywienie | 1 |
| 1. Trawienie i przemiana materii – Ewa Fürstenberg, Jadwiga Hamułka 3 | |
| 1.1. Metabolizm – wprowadzenie | 3 |
| 1.2. Układ pokarmowy – budowa, funkcje, regulacja działania | 8 |
| 1.3. Trawienie i wchłanianie składników pokarmowych | 22 |
| 2. Reakcja organizmu na wysiłek fizyczny – Hubert Krysztofiak, Andrzej Ziemba 43 | |
| 2.1. Skurcz mięśni | 44 |
| 2.2. Przemiany energetyczne | 46 |
| 2.3. Morfologiczne i metaboliczne cechy włókien mięśniowych | 50 |
| 2.4. Pobieranie tlenu w trakcie wysiłku | 52 |
| 2.5. Regulacja pracy serca i układu krążenia podczas wysiłku | 53 |
| 2.6. Podsumowanie | 58 |
| 3. Adaptacja do wysiłku fizycznego i metody oceny wydolności fizycznej – Hubert Krysztofiak, Andrzej Ziemba 61 | |
| 3.1. Przystosowanie do wysiłku fizycznego | 62 |
| 3.2. Adaptacja układu krążenia do wysiłku | 65 |
| 3.3. Zmiany metabolizmu energetycznego pod wpływem regularnych wysiłków | 68 |
| 3.4. Granice przystosowania | 70 |
| 3.5. Testy wysiłkowe | 71 |
| 3.6. Pomiar wskaźników wydolności fizycznej | 73 |
| 3.7. Pobieranie tlenu w czasie wysiłku testowego i V˙O2max | 74 |
| 3.8. Zmiany stężenia mleczanu we krwi w czasie wysiłku | 75 |
| 3.9. Metody wyznaczania obciążenia progowego | 76 |
| 3.10. Podsumowanie | 79 |
| 4. Biochemia wysiłku fizycznego – Tomasz Podgórski 81 | |
| 4.1. Metabolizm substratów energetycznych (systemy energetyczne związane z wysiłkiem) | 82 |
| 4.2. Skurcz mięśnia | 94 |
| 5. Bilans energetyczny – Barbara Frączek, Maria Gacek 97 | |
| 5.1. Podstawy bilansu energetycznego | 97 |
| 5.2. Zapotrzebowanie na energię | 99 |
| 5.3. Wartość energetyczna produktów i potraw | 104 |
| 5.4. Bilans energetyczny w sporcie | 120 |
| 5.5. Podsumowanie | 123 |
| 6. Planowanie aktywności fizycznej dla osób klinicznie zdrowych – Anna Jegier 125 | |
| 6.1. Korzyści regularnej aktywności fizycznej | 125 |
| 6.2. Podstawy kwalifikacji do regularnej aktywności fizycznej | 131 |
| 7. Budowa i skład ciała człowieka – Jadwiga Charzewska, Anna Kopiczko 135 | |
| 7.1. Koncepcja składu ciała człowieka | 135 |
| 7.2. Przegląd metod stosowanych w ocenie składu ciała | 136 |
| 8. Żywienie, wysiłek fizyczny i geny – Marek Sawczuk, Paweł Cięszczyk, Agnieszka Maciejewska-Skrendo 153 | |
| 8.1. Wprowadzenie | 153 |
| 8.2. Struktura i funkcja mięśni szkieletowych | 157 |
| 8.3. Pułap tlenowy (V˙O2max) | 159 |
| 8.4. Zdolność organizmu do detoksykacji i radzenia sobie ze stresem oksydacyjnym | 161 |
| 8.5. Zakres i intensywność reakcji zapalnej uruchamianej w odpowiedzi na wysiłek | 164 |
| 8.6. Prawdopodobieństwo pojawienia się uszkodzeń układu ruchu | 164 |
| 8.7. Dopasowanie sposobu odżywiania do potrzeb organizmu oraz utrzymanie optymalnej masy ciała | 168 |
| 8.8. Nietolerancje pokarmowe | 173 |
| 8.9. Podsumowanie | 175 |
| 9. Makroskładniki pokarmowe – białko – Dariusz Włodarek 177 | |
| 9.1. Białko jako składnik pokarmowy | 177 |
| 9.2. Źródła białka o wysokiej wartości odżywczej | 181 |
| 9.3. Zapotrzebowanie na białko osób aktywnych fizycznie | 186 |
| 9.4. Zawartość białka w diecie – konsekwencje zdrowotne | 188 |
| 9.5. Podsumowanie | 192 |
| 10. Makroskładniki pokarmowe – węglowodany – Andrzej Ziemba, Izabela Grabowska 195 | |
| 10.1. Budowa i rodzaje węglowodanów | 196 |
| 10.2. Wykorzystanie węglowodanów | 197 |
| 10.3. Przemiany glukozy w organizmie | 197 |
| 10.4. Wykorzystanie energii | 199 |
| 10.5. Strategie żywieniowe | 200 |
| 11. Makroskładniki pokarmowe – tłuszcze – Juliusz Przysławski 205 | |
| 11.1. Wprowadzenie | 205 |
| 11.2. Kwasy tłuszczowe – charakterystyka ogólna | 208 |
| 11.3. Kwasy tłuszczowe nasycone | 209 |
| 11.4. Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 211 |
| 11.5. Kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 213 |
| 11.6. Znaczenie tłuszczów w żywieniu człowieka – zapotrzebowanie | 222 |
| 11.7. Tłuszcze pokarmowe – źródła | 225 |
| 11.8. Podsumowanie | 229 |
| 12. Wartość odżywcza produktów spożywczych – Mirosław Pysz 231 | |
| 12.1. Wartość odżywcza produktów spożywczych – polskie zalecenia żywieniowe | 232 |
| 12.2. Zalecenia żywieniowe ekspertów Uniwersytetu Harvarda | 245 |
| 12.3. Szwajcarska Piramida Żywienia dla sportowców | 248 |
| 12.4. Podsumowanie | 251 |
| 13. Witaminy w żywieniu osób aktywnych fizycznie – Beata Przygoda 253 | |
| 13.1. Tiamina | 259 |
| 13.2. Ryboflawina | 261 |
| 13.3. Niacyna | 263 |
| 13.4. Kwas pantotenowy | 265 |
| 13.5. Biotyna | 267 |
| 13.6. Witamina B6 | 269 |
| 13.7. Foliany | 272 |
| 13.8. Witamina B12 (kobalamina) | 274 |
| 13.9. Witamina C | 277 |
| 13.10. Witamina A | 279 |
| 13.11. Witamina D | 283 |
| 13.12. Witamina E | 286 |
| 13.13. Witamina K | 288 |
| 13.14. Podsumowanie | 290 |
| 14. Składniki mineralne w żywieniu osób aktywnych fizycznie – Małgorzata Schlegel-Zawadzka 299 | |
| 14.1. Wprowadzenie | 299 |
| 14.2. Normy żywienia | 300 |
| 14.3. Znaczenie makro- i mikropierwiastków w organizmie | 303 |
| 14.4. Udział składników mineralnych w utrzymaniu równowagikwasowo-zasadowej | 306 |
| 14.5. Biodostępność składników mineralnych | 308 |
| 14.6. Źródła pokarmowe składników mineralnych | 310 |
| 15. Woda i elektrolity podczas wysiłku fizycznego – Tomasz Mikulski 317 | |
| 15.1. Wprowadzenie | 317 |
| 15.2. Podstawy – zapotrzebowanie na płyny | 318 |
| 15.3. Profilaktyka odwodnienia, czyli właściwe nawadnianie w każdej sytuacji | 322 |
| 15.4. Kontrola nawodnienia | 326 |
| 15.5. Konsekwencje niewłaściwego nawodnienia | 329 |
| 15.6. Sytuacje szczególne | 332 |
| 15.7. Podawanie płynów drogą dożylną | 333 |
| 15.8. Sportowiec kategorii masters | 334 |
| 16. Wpływ diety na równowagę kwasowo-zasadową organizmu – Kazimierz Ciechanowski 337 | |
| 16.1. Znaczenie równowagi kwasowo-zasadowej | 337 |
| 16.2. Badanie równowagi kwasowo-zasadowej | 337 |
| 16.3. Źródła kwasów i zasad w organizmie | 339 |
| 16.4. Dieta zakwaszająca, dieta alkalizująca | 341 |
| 16.5. Neutralizacja zakwaszającej diety | 344 |
| 17. Żywienie, wysiłek fizyczny i układ odpornościowy – Agnieszka Zembroń-Łacny, Joanna Orysiak 347 | |
| 17.1. Wprowadzenie | 347 |
| 17.2. Żywienie immunomodulujące w sporcie | 348 |
| 17.3. Podsumowanie | 362 |
| 18. Wolne rodniki w wysiłku fizycznym – Agnieszka Zembroń-Łacny 365 | |
| 18.1. Wprowadzenie | 365 |
| 18.2. Wolne rodniki i adaptacja do wysiłku fizycznego | 366 |
| 18.3. Wolne rodniki i antyoksydanty | 369 |
| 18.4. Podsumowanie | 373 |
| 19. Zaburzenia przewodu pokarmowego u osób aktywnych fizycznie i sportowców – Wojciech Marlicz, Igor Łoniewski 375 | |
| 19.1. Wprowadzenie | 375 |
| 19.2. Oś mózg–jelito | 375 |
| 19.3. Zaburzenia czynnościowe przewodu pokarmowego | 384 |
| 19.4. Podsumowanie | 396 |
| 19.5. Zalecenia | 396 |
| 20. Mikrobiota jelitowa a wysiłek fizyczny – Igor Łoniewski, Wojciech Marlicz 401 | |
| 20.1. Wprowadzenie | 401 |
| 20.2. Mikrobiota przewodu pokarmowego | 402 |
| 20.3. Dysbioza | 408 |
| 20.4. Wysiłek fizyczny a mikrobiota | 412 |
| 20.5. Modyfikacja mikrobioty – dieta, pre- i probiotyki | 420 |
| 21. Alergia na pokarmy i nietolerancje pokarmowe – Zbigniew Bartuzi 433 | |
| 21.1. Wprowadzenie | 433 |
| 21.2. Definicje i klasyfikacja | 434 |
| 21.3. Epidemiologia | 435 |
| 21.4. Patogeneza alergii na pokarmy | 435 |
| 21.5. Alergeny | 436 |
| 21.6. Reakcja alergiczna | 438 |
| 21.7. Diagnostyka | 442 |
| 21.8. Leczenie | 444 |
| 21.9. Patogeneza nietolerancji pokarmowych | 445 |
| 21.10. Diagnostyka i leczenie | 450 |
| 22. Zaburzenia odżywiania – Maria Gacek, Daria Domańska-Senderowska 457 | |
| 22.1. Wprowadzenie | 457 |
| 22.2. Specyficzne zaburzenia odżywiania | 458 |
| 22.3. Wybrane niespecyficzne zaburzenia odżywiania | 465 |
| 22.4. Zaburzenia odżywiania w sporcie | 471 |
| 22.5. Dietoterapia w zaburzeniach odżywiania | 474 |
| 22.6. Podsumowanie | 477 |
| 23. Alkohol a sport – Maria Gacek 479 | |
| 23.1. Wprowadzenie | 479 |
| 23.2. Zdrowotne konsekwencje nadużywania napojów alkoholowych | 479 |
| 23.3. Patofizjologiczne właściwości alkoholu a sport | 481 |
| 23.4. Neurotoksyczne właściwości alkoholu | 485 |
| 23.5. Alkohol a wydolność fizyczna | 485 |
| 23.6. Podsumowanie | 486 |
| 2. Dietetyka 489 | |
| 24. Zalecenia żywieniowe dla osób aktywnych fizycznie – Barbara Frączek 491 | |
| 24.1. Specyfika żywienia sportowców | 491 |
| 24.2. Jakościowe zalecenia żywieniowe | 492 |
| 24.3. Ilościowe rekomendacje żywieniowe | 493 |
| 24.4. Aktualne trendy i kontrowersje | 498 |
| 25. Przygotowanie do wysiłku – Florentyna Tyrała, Aleksandra Pięta, Barbara Frączek 503 | |
| 25.1. Rola makroskładników spożywanych przed wysiłkiem w zapewnieniu dostępności energii w czasie jego trwania | 503 |
| 25.2. Węglowodany najważniejszym składnikiem pokarmowym w posiłku przed wysiłkiem | 505 |
| 25.3. Cechy posiłku przedtreningowego | 507 |
| 25.4. Przekąski przed treningiem | 510 |
| 25.5. Co należy jeść podczas ćwiczeń, treningów i zawodów? | 514 |
| 25.6. Strategie żywieniowe a wspomaganie wysiłku | 516 |
| 26. Regeneracja powysiłkowa – Anna Książek, Aleksandra Zagrodna, Małgorzata Słowińska-Lisowska 521 | |
| 26.1. Strategia żywieniowa w okresie powysiłkowym | 521 |
| 26.2. Węglowodany a regeneracja powysiłkowa | 522 |
| 26.3. Białko a regeneracja powysiłkowa | 524 |
| 26.4. Nawadnianie a regeneracja powysiłkowa | 526 |
| 26.5. Posiłki usprawniające regenerację powysiłkową | 527 |
| 27. Strategie żywieniowe wpływające na masę i skład ciała – redukcja masy ciała – Barbara Frączek 529 | |
| 27.1. Metodyka planowania diety redukcyjnej | 530 |
| 27.2. Diety alternatywne w redukcji masy ciała | 535 |
| 27.3. Wybrane mechanizmy regulowania metabolizmu tkanki tłuszczowej | 537 |
| 27.4. Wpływ diety i wysiłku fizycznego na utratę tkanki tłuszczowej | 549 |
| 27.5. Przykładowe jadłospisy diety redukcyjnej | 550 |
| 28. Strategie żywieniowe wpływające na masę i skład ciała –zwiększanie masy mięśniowej – Krzysztof Durkalec-Michalski 563 | |
| 28.1. Wprowadzenie | 563 |
| 28.2. Molekularne mechanizmy oddziałujące na wzrost hipertrofii i siły mięśniowej | 565 |
| 28.3. Bilans i wydatki energetyczne a rozwój masy, siły i wytrzymałości mięśniowej | 567 |
| 28.4. Makroskładniki diety w stymulacji masy, siły, mocy i wytrzymałości siłowej | 572 |
| 28.5. Strategia dietetyczna dla kulturysty lub zawodnika trenującego sporty siłowe w przygotowawczym okresie treningowym, ukierunkowanym na zwiększenie hipertrofii i siły mięśniowej | 585 |
| 29. Żywienie dzieci i młodzieży uprawiającej sport – Barbara Frączek, Maria Gacek 597 | |
| 29.1. Wprowadzenie | 597 |
| 29.2. Potrzeby energetyczne | 598 |
| 29.3. Węglowodany podstawowym źródłem energii | 599 |
| 29.4. Białka i tłuszcze w diecie dzieci i młodzieży | 601 |
| 29.5. Żywienie okołowysiłkowe i strategia nawadniania organizmu | 602 |
| 29.6. Żywienie w okresie regeneracji powysiłkowej | 606 |
| 29.7. Rozważne stosowanie suplementacji diety | 608 |
| 29.8. Podsumowanie | 610 |
| 30. Kobieta sportowiec: czy kobiety uprawiające sport wyczynowo mają specjalne wymagania żywieniowe? – Jadwiga Malczewska-Lenczowska 615 | |
| 30.1. Wprowadzenie | 615 |
| 30.2. Problem niedokrwistości i niedoboru żelaza wśród kobiet uprawiających sport wyczynowo | 616 |
| 30.3. Niedostateczna dostępność energii u kobiet uprawiających sport wyczynowo (triada sportsmenek) | 622 |
| 30.4. Podsumowanie | 629 |
| 31. Sportowiec z cukrzycą – Andrzej Gawrecki, Dorota Zozulińska-Ziółkiewicz | 633 |
| 31.1. Czy osoba z cukrzycą może uprawiać sport? | 633 |
| 31.2. Dieta i insulinoterapia u chorych na cukrzycę uprawiających sport | 637 |
| 32. Sportowiec wegetarianin – Damian Parol 645 | |
| 32.1. Wprowadzenie | 645 |
| 32.2. Definicja diet wegetariańskich | 645 |
| 32.3. Zapotrzebowanie energetyczne | 646 |
| 32.4. Podsumowanie | 662 |
| 33. Dieta w profilaktyce i leczeniu chorób przewlekłych – Magdalena Makarewicz-Wujec, Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska 663 | |
| 33.1. Wprowadzenie | 663 |
| 33.2. Dieta w cukrzycy | 663 |
| 33.3. Dieta w nadciśnieniu tętniczym | 669 |
| 33.4. Dieta w osteoporozie | 672 |
| 33.5. Dieta w astmie oskrzelowej | 675 |
| 34. Dieta w profilaktyce i leczeniu zaburzeń lipidowych – Daniel Śliż, Damian Parol, Artur Mamcarz 681 | |
| 34.1. Wprowadzenie | 681 |
| 34.2. Podział zaburzeń lipidowych | 682 |
| 34.3. Wybrane elementy diety w zaburzeniach lipidowych | 682 |
| 35. Dieta w profilaktyce i leczeniu hiperurykemii u sportowców – Marcin Wełnicki, Damian Parol, Artur Mamcarz 691 | |
| 35.1. Definicja hiperurykemii i dny moczanowej | 691 |
| 35.2. Etiologia hiperurykemii i dny moczanowej | 693 |
| 35.3. Dieta w hiperurykemii | 694 |
| 35.4. Podsumowanie | 701 |
| 36. Dieta w profilaktyce i leczeniu niedoboru żelaza u sportowców – Jarosław Krzywański, Barbara Frączek 707 | |
| 36.1. Wprowadzenie | 707 |
| 36.2. Zasoby i metabolizm żelaza w organizmie | 708 |
| 36.3. Biodostępność żelaza | 709 |
| 36.4. Źródła żelaza w produktach spożywczych | 712 |
| 36.5. Zapotrzebowanie na żelazo | 715 |
| 36.6. Żywieniowe leczenie niedoboru żelaza | 716 |
| 36.7. Przykładowe jadłospisy | 717 |
| 37. Wybrane diety alternatywne i koncepcje żywieniowe – Ewa Stachowska, Joanna Palma, Maria Gacek, Barbara Frączek 723 | |
| 37.1. Wprowadzenie | 723 |
| 37.2. Dieta ketogenna (niskowęglowodanowa/wysokotłuszczowa) | 724 |
| 37.3. Dieta intermittent fasting | 736 |
| 37.4. Dieta paleolityczna (paleo) | 740 |
| 37.5. Dieta wysokobiałkowa | 747 |
| 37.6. Dieta wysokowęglowodanowa | 752 |
| 37.7. Dieta bezglutenowa | 754 |
| 38. Poradnictwo dietetyczne oparte na dowodach naukowych – Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska 761 | |
| 38.1. Definicje diety i dietetyki | 761 |
| 38.2. Podsumowanie | 775 |
| 39. Psychologia i odżywianie – ograniczenia w procesie redukcji masy ciała – Izabella Bednarczyk-Bochenek 777 | |
| 39.1. Nadmiarowe kilogramy – problem wieloaspektowy | 777 |
| 39.2. Kontrolowane czy automatyczne – o specyfice zachowań żywieniowych | 780 |
| 39.3. Zmiana zachowań żywieniowych – proces rozłożony w czasie | 784 |
| 39.4. Strategie środowiskowe: sprzymierzeniec czy pułapka | 787 |
| 39.5. Podsumowanie | 788 |
| 3. Suplementy diety 791 | |
| 40. Suplementy diety w sporcie – Jarosław Krzywański, Łukasz Jaśkiewicz, Urszula Somow, Igor Łoniewski, Hubert Krysztofiak 793 | |
| 40.1. Wprowadzenie | 793 |
| 40.2. Klasyfikacje suplementów diety | 794 |
| 40.3. Kryteria oceny skuteczności w sporcie | 795 |
| 40.4. Suplementy diety potencjalnie skuteczne w sporcie | 797 |
| 40.5. Suplementy diety stosowane ze wskazań lekarskich | 823 |
| 41. Suplementacja i żywienie a doping – Andrzej Pokrywka, Piotr Tomaszewski 841 | |
| 41.1. Suplementy i odżywki zanieczyszczone lub zafałszowane środkami dopingującymi | 841 |
| 41.2. Lista substancji i metod zabronionych w sporcie | 844 |
| 41.3. Odpowiedzialność za złamanie reguł antydopingowych | 846 |
| 41.4. Minimalizowanie ryzyka pozytywnych wyników badań antydopingowych | 847 |
| 41.5. Żywność jako potencjalne źródło pozytywnego wyniku badań antydopingowych | 849 |
| 41.6. Wlewy dożylne – kroplówki witaminowe | 850 |
| 41.7. Podsumowanie | 851 |
| 4. Praktyczne aspekty dietetyki 853 | |
| 42. Metody pomiaru dobowego i treningowego wydatku energetycznego – Andrzej Klimek, Barbara Frączek, Andrzej Grzelak 855 | |
| 42.1. Metody pomiaru wydatku energetycznego | 857 |
| 42.2. Analiza porównawcza metod pomiaru wydatku energetycznego | 871 |
| 43. Kalorymetria pośrednia w ocenie metabolizmu energetycznego – Marta Bazańska, Hubert Krysztofiak 877 | |
| 43.1. Kalorymetria pośrednia | 877 |
| 43.2. Podstawowa i spoczynkowa przemiana materii | 880 |
| 43.3. Analiza wysiłkowego metabolizmu energetycznego | 883 |
| 44. Metody oceny sposobu żywienia – Anna Gronowska-Senger 885 | |
| 44.1. Wprowadzenie | 885 |
| 44.2. Charakterystyka i opis metod oceny sposobu żywienia | 886 |
| 45. Metody oceny stanu odżywienia – Jadwiga Charzewska, Natalia Bieńko 903 | |
| 45.1. Zdefiniowanie stanu odżywienia | 903 |
| 45.2. Cele oraz sposoby oceny stanu odżywienia | 905 |
| 45.3. Metody oceny – charakterystyka | 907 |
| 46. Monitoring medyczny sportowca – Jarosław Krzywański, Hubert Krysztofiak, Danuta Gajewska 931 | |
| 46.1. Wprowadzenie | 931 |
| 46.2. Ocena stanu zdrowia sportowców | 932 |
| 46.3. Badanie morfologiczne krwi | 937 |
| 46.4. Badania biochemiczne krwi | 940 |
| 46.5. Ocena gospodarki żelazem | 940 |
| 46.6. Ocena zaopatrzenia w witaminy | 941 |
| 46.7. Wskaźniki uszkodzenia mięśni | 943 |
| 46.8. Związki azotowe | 945 |
| 46.9. Badanie stężenia mleczanu we krwi | 945 |
| 46.10. Zmęczenie i przetrenowanie | 948 |
| 46.11. Dietetyka sportowa a badania laboratoryjne | 950 |
| 47. Poradnictwo żywieniowe – rola dietetyka sportowego – Barbara Frączek 955 | |
| 47.1. Założenia do opracowania diety dla osób aktywnych fizycznie | 955 |
| 47.2. Zastosowanie programów żywieniowych | 976 |
| 47.3. Monitoring żywieniowy | 977 |
| 48. Dieta osób aktywnych – Barbara Frączek, Maria Gacek, Dariusz Kurach, Aleksandra Pięta, Florentyna Tyrała, Paulina Mazur-Kurach 985 | |
| 48.1. Skład posiłków i receptury potraw w diecie o wartości energetycznej 2200 kcal | 985 |
| 48.2. Skład posiłków i receptury potraw w diecie o wartości energetycznej 2600 kcal | 992 |
| 48.3. Skład posiłków i receptury potraw w diecie o wartości energetycznej 3100, 3200 i 3300 kcal | 1000 |
| 48.4. Wartość odżywcza diet o wartości energetycznej 2200, 2600, 3100, 3200 i 3300 kcal | 1007 |
| 49. Żywienie w różnych dyscyplinach sportowych – Aleksandra Pięta, Urszula Somow, Estera Nowacka-Polaczyk, Wojciech Zep, Daria Domańska- -Senderowska, Marek Siderek, Florentyna Tyrała, Barbara Frączek 1009 | |
| 49.1. Żywienie w sportach indywidualnych | 1009 |
| 49.2. Żywienie w sportach drużynowych | 1088 |
| 50. Żywienie w rekreacyjnej aktywności fizycznej – Aleksandra Pięta, Jagoda Podkowska, Barbara Frączek 1117 | |
| 50.1. Trening siłowy | 1117 |
| 50.2. Pilates | 1123 |
| 50.3. Fitness | 1130 |
| 50.4. Trening siłowy | 1137 |
| 50.5. Biegi długodystansowe | 1143 |
| 51. Fakty i mity w dietetyce – Danuta Gajewska | 1153 |
| 51.1. Węglowodany – dobre czy złe? | 1153 |
| 51.2. Czy żywność ekologiczna ma wyższą wartość odżywczą? | 1154 |
| 51.3. Czy sól morska jest lepsza niż sól kuchenna? | 1154 |
| 51.4. Czy cukier brązowy jest zdrowszy niż cukier biały? | 1155 |
| 51.5. Czy zbilansowana dieta musi składać się z pięciu posiłków? | 1156 |
| 51.6. Czy pojadanie pomiędzy posiłkami jest niezdrowe? | 1157 |
| 51.7. Czy białko pełnowartościowe to tylko mięso? | 1157 |
| 51.8. Czy burak ćwikłowy to „superfood”? | 1158 |
| 51.9. Czy cynamon leczy cukrzycę? | 1158 |
| 51.10. Dlaczego olej kokosowy? | 1159 |
| 51.11. Najzdrowsze diety świata | 1160 |
| 51.12. Czy istnieje terapeutyczna dawka alkoholu? | 1161 |
| 51.13. Czy dieta bezglutenowa to panaceum na wszystkie choroby? | 1161 |
| 51.14. Dlaczego warto jeść kiwi? | 1162 |
| 51.15. Czy czarnuszka siewna leczy wszystko? | 1162 |
| Skorowidz | 1165 |
KUP NA PREZENT
Dietetyka sportowa
164,40 zł
Uzupełnij informacje na temat odbiorcy.
Produkt został pomyślnie dodany do koszyka.
Nieudana próba zakupu produktu. Spróbuj jeszcze raz.
Wypożyczaj w abonamencie!
Już od 2,66 zł za ebooka
