Bezpieczeństwo i jakość żywności

2 oceny

Format:

mobi, epub, ibuk

DODAJ DO ABONAMENTU

WYBIERZ RODZAJ DOSTĘPU

38,50  55,00

Format: mobi, epub

 

Dostęp online przez myIBUK

WYBIERZ DŁUGOŚĆ DOSTĘPU

6,15

Wypożycz na 24h i opłać sms-em

38,5055,00

cena zawiera podatek VAT

ZAPŁAĆ SMS-EM

TA KSIĄŻKA JEST W ABONAMENCIE

Już od 19,90 zł miesięcznie za 5 ebooków!

WYBIERZ SWÓJ ABONAMENT

Jest to pierwsza na rynku polskim praca, która w wieloaspektowy sposób przedstawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem i jakością żywności. Tematyka ta należy obecnie do jednego z głównych nurtów rozważań w obszarze współczesnych problemów rozwoju gospodarki światowej.


Liczba stron416
WydawcaWydawnictwo Naukowe PWN
ISBN-13978-83-01-18737-8
Numer wydania1
Język publikacjipolski
Informacja o sprzedawcyRavelo Sp. z o.o.

INNE EBOOKI AUTORA

Ciekawe propozycje

Spis treści

  Wstęp     9
  
  ROZDZIAŁ 1 Żywność w systemie bezpieczeństwa państwowego     13
  Wprowadzenie     13
  1.1. Żywność jako dobro ekonomiczne     14
  1.2. Pojęcie i status jakości żywności     15
  1.3. Bezpieczeństwo żywnościowe w systemie bezpieczeństwa państwa     26
  1.4. Bezpieczeństwo żywnościowe – definiowanie problemu     30
    1.4.1. Nurt instytucjonalny bezpieczeństwa żywnościowego     31
    1.4.2. Nurt autorski bezpieczeństwa żywnościowego     41
  1.5. Bezpieczeństwo żywnościowe a jego brak     55
  1.6. Suwerenność żywnościowa     59
  1.7. Koncepcja bezpieczeństwa żywnościowego i bezpieczeństwa żywienia     65
  
  RODZIAŁ 2 Bezpieczeństwo żywności w ujęciu systemowym     73
  2.1. Pojęcie bezpieczeństwa żywności     73
    2.1.1. Bezpieczeństwo żywności w nurcie instytucjonalnym     74
      2.1.1.1. Bezpieczeństwo żywności w prawie UE     74
      2.1.1.2. Bezpieczeństwo żywności poza UE     78
      2.1.1.3. Bezpieczeństwo żywności na szczeblu globalnym     83
      2.1.1.4. Bezpieczeństwo żywności w prawie polskim     86
    2.1.2. Nurt autorski bezpieczeństwa żywności     88
    2.1.3. Bezpieczeństwo żywności – konkluzje i uwagi     100
  2.2. Oszustwa żywnościowe – fałszowanie żywności     104
  2.3. Obrona żywności     120
  2.4. Modele ryzyka w obszarze bezpieczeństwa żywności     126
    2.4.1. Model F.F. Busty i S.P. Kennedy’ego     127
    2.4.2. Model J. Spinka, D.C. Moyera     129
    2.4.3. Model JOOB     132
  2.5. Współczesne podejście do bezpieczeństwa żywności     140
  2.6. Bezpieczeństwo żywnościowe a bezpieczeństwo żywności     148
  
  RODZIAŁ 3 Stan bezpieczeństwa żywności na świecie (1828–2015). Teoria „drugiej fali”     153
  3.1. Definicja incydentu żywnościowego     154
  3.2. Podstawowe założenia Wykazu     155
  3.3. Zasięg czasowy badań     156
  3.4. Dostępność informacji o incydentach według regionów i państw     156
  3.5. Zakres merytoryczny     157
  3.6. Analiza incydentów żywnościowych     157
    3.6.1. Zróżnicowanie regionalne     157
    3.6.2. Skala incydentów żywnościowych     161
  3.7. Teoria „drugiej fali”     163
  3.8. Konkluzje     169
  
  ROZDZIAŁ 4 Bezpieczeństwo i jakość żywności w Polsce     171
  4.1. Jakość zdrowotna żywności     171
  4.2. Jakość ekonomiczna żywności     174
    4.2.1. Skala zafałszowania artykułów żywnościowych – ujęcie syntetyczne     176
    4.2.2. Jakość i bezpieczeństwo produktów według grup żywności     180
    4.2.3. Główne nieprawidłowości w zakresie jakości i bezpieczeństwa żywności według grup produktów     185
  4.3. Konkluzje     196
  Aneks statystyczny     198
  
  ROZDZIAŁ 5 Systemy bezpieczeństwa żywności na świecie     205
  5.1. System bezpieczeństwa żywności – ujęcie teoretyczne     205
  5.2. Modele krajowe     210
    5.2.1. Model zintegrowany (skandynawski)     210
      5.2.1.1. Dania     210
      5.2.1.2. Szwecja     212
      5.2.1.3. Wielka Brytania     213
    5.2.2. Model z instytucją dominującą     214
      5.2.2.1. USA     214
      5.2.2.2. Francja     223
    5.2.3. Model rozproszony     228
      5.2.3.1. Polska     228
      5.2.3.2. Włochy     234
    5.2.4. Ewolucja modeli bezpieczeństwa żywności     239
      5.2.4.1. Łotwa     239
  5.3. Model regionalny (UE)     242
  5.4. Konkluzje     250
  
  ROZDZIAŁ 6 Inicjatywy w zakresie bezpieczeństwa żywnościowego i żywności na świecie     253
  6.1. Uwagi wstępne: globalne problemy – globalne inicjatywy     253
  6.2. Codex Alimentarius FAO/WHO (1963)     254
  6.3. Committee on World Food Security (FAO, 1974)     255
    6.3.1. Powstanie i działalność Committee on World Food Security     255
    6.3.2. CFS a idea Global Partnership for Agriculture, Food Security and Nutrition     256
  6.4. Rapid Alert System for Food and Feed (1979)     260
  6.5. European Food Safety Authority (UE, 2002)     263
  6.6. International Food Safety Authorities Network (FAO/WHO, 2004)     265
  6.7. L’Aquila Food Security Initiative (2009)     267
  6.8. Emergency Prevention Systems Food Safety FAO (2009)     268
  6.9. ASEAN Integrated Food Security (ASEAN, 2009)     270
  6.10. European Multidisciplinary Platform against Criminal Threats (UE, 2010)     272
  6.11. „OPSON” (2011)     274
  6.12. Food Security Information Network (FAO, 2012)     276
  6.13. World Bank: Global Food Safety Partnership (2012)     278
  6.14. Food Integrity Project (2014)     280
  6.15. Konkluzje     284
  
  ROZDZIAŁ 7 Co dalej z bezpieczeństwem żywności     285
  7.1. Działania „twarde”     286
    7.1.1. Prawo żywnościowe – standardy bezpieczeństwa żywności     286
    7.1.2. Wzrost skuteczności instytucji kontroli żywności     289
    7.1.3. Skracanie żywnościowego łańcucha dostaw     290
    7.1.4. Rozwój systemów jakości żywności     292
  7.2. Działania „miękkie”     294
    7.2.1. Edukacja konsumentów     295
    7.2.2. Wzmocnienie ruchów konsumenckich     297
    7.2.3. Promocja żywności lokalnej     298
    7.2.4. Monitorowanie łańcucha żywnościowego     300
  7.3. Konkluzje     301
  
  Zakończenie     303
  
  Słownik angielsko-polski terminów użytych w pracy     306
  
  Bibliografia     310
  
  Załącznik     329
RozwińZwiń
W celu zapewnienia wysokiej jakości świadczonych przez nas usług, nasz portal internetowy wykorzystuje informacje przechowywane w przeglądarce internetowej w formie tzw. „cookies”. Poruszając się po naszej stronie internetowej wyrażasz zgodę na wykorzystywanie przez nas „cookies”. Informacje o przechowywaniu „cookies”, warunkach ich przechowywania i uzyskiwania dostępu do nich znajdują się w Regulaminie.

Nie pokazuj więcej tego powiadomienia