Przejdź do koszyka »

Autor:

Robert Tylingo

ZAWĘŹ WYNIKI WYSZUKIWANIA

Znaleziono: 2 pozycji

Przeglądaj:

Wyświetl:

Chemia żywności Tom 1

Chemia żywności Tom 1

Autor: Marek Adamczak, Henryk Jeleń, Andrzej Lenart, Edyta Malinowska-Pańczyk, Zbigniew Pałacha, Jarosława Rutkowska, Teresa Seidler, Zdzisław E. Sikorski, Hanna Staroszczyk, Piotr Szefer, Robert Tylingo

Wydawnictwo: Wydawnictwo WNT

Format: ibuk

W tomie 1 omówiono:- zakres i rolę chemii żywności- budowę i podstawowy skład surowców oraz produktów żywnościowych- funkcję wody, składników mineralnych, sacharydów, tłuszczów, białka, niebiałkowych związków azotowych i witamin... więcej >

Chemia żywności Tom 2

Chemia żywności Tom 2

Biologiczne właściwości składników żywności

Autor: Agnieszka Bartoszek, Joanna Cyprys, Kazimierz Dąbrowski, Magdalena Doraczyńska, Henryk Jeleń, Danuta Kołożyn-Krajewska, Barbara Kusznierewicz, Anna Lewandowska, Beata Plutowska, Antoni Rutkowski, Izabela Sinkiewicz, Robert Tylingo, Iwona Wawer, Barbara Wróblewska

Wydawnictwo: Wydawnictwo WNT

Format: ibuk

W tomie 2 omówiono:- składniki wpływające na reologiczne cechy żywności;- rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy;- nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;- alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki... więcej >

Znaleziono: 2 pozycji

Przeglądaj:

Wyświetl: